Fruscalzo Ribolla Gialla IGT 2018

La Ribolla Gialla è un vino autoctono del Collio 'Brda. Quest' uva predilige vigneti in appezzamenti assolati e ben ventilati. Quindi si dice 'che cresce dove nasce il vento'. Una specialitá per gli appassionati.

Uve di origine: Ribolla Gialla 100%
Tipo di vino: bianco

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi
Profumo: profumi di pera matura e fiori bianchi
Sapore: aroma leggeramente citrino, agrumato, ananas maturo, piacevolmente vivace e fresco, un sorso brillante, semplice
Abbinamenti: aperitivo, pasta e risotti, piatti di carne bianca, pesce

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio e Novali, Cormons, zona collinare
Anno del'impianto: 1986-2006
Produzione media: 50 hl/ha
Forma di allevamento: Guyot e Casarsa
Momento della vendemmia: metà settembre 2018
Modalitá di raccolta: manuale
Grado alcolico: 12,5 %vol
Aciditá totale: 6 g/l

Filosofia di coltivazione: : In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi cimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.
Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di accaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centrigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna